طريقة عمل الكيك البسيط والكيك الدسمه

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم 

الكيك :

إما محشو بفواكه أو زبيب أو مكسرات أو جوز هند . و إما يضاف للعجينة لبن أو شوكولاتة بودر أو بشر برتقال أو عصيره و تسمى الكيكة باسم الإضافات التي تضاف إلى العجينة . و الكيك ينقسم إلى قسمين :

(أ‌) البسيط .

(ب‌) الدسم .

و تشكل عجينة الكيك إما مستديرة او مستطيلة أو في قوالب فطيرات .

و لعمل الكيك يجب اتباع ما يلي للحصول على أحسن النتائج :

الطريقة :

· تدهن الوعاء المعد للاستخدام بالزبد و السمن و يرش بالدقيق .

· يحمى الفرن قبل البدء في العمل .

· مراعاة الدقة في المقادير و اتباع الطريقة حسب مسلسلها .

· يكون العمل في مكان يتخلله الهواء .

· السرعة في العمل و إدخال العجينة بالفرن فور الإنتهاء منها .

· يجب أن تكون العجينة متماسكة لا هي باليابسة و لا هي لينة .

· حرارة الفرن يجب أن تكون هادئة جدا حتى لا تحترق الكيكة من الخارج قبل النضج من الداخل .

· لابد من ملاحظة عدم ارتفاع العجينة بالقالب أو الصينية عن ½ و ⅔ الارتفاع .

· لا يفتح باب الفرن بعد إدخال العجينة قبل عشرة دقائق إطلاقا .

· يمكن تغطية سطح الكيكة بورقة زبد مدهونة بالسمن إذا احمر السطح قبل تمام نضج العجينة من الداخل .

· يمكن اختبار تمام النضج بغرس طرف السكين في الكيكة .

· تترك بعد النضج حتى تبرد تماما ثم تقطع و لا يجوز التقطيع و هي ساخنة .

· عند استخدام المضرب الكهربائي في ضرب البيض بالسكر يجب أن يكون على السرعة الهادئة مراعات إضافة البيض بالتدريج و لا يجب أن يضرب أكثر من اللازم .

· يجب نخل الدقيق و المواد الصلبة المضافة إليه قبل أي عجن . 

لصنع الكيك 

ننصح بأخذ المقادير الآتية :

ومنها يمكن عمل أي صنف من الكيك كما يسمى الكيك باسم الفواكه المضافة إليه سواء كانت فواكه طازجة أو محفوظة أو مسكرة . و هي أن وزن البيض عندنا هو الأساس و يؤخذ مثل وزنه من الإضافة التالية سكر بودر – الدقيق الأبيض الفاخر – الزبد – فواكه مع إضافة مساح ملعقة شاي من الفانيليا و الباكينج بودر – و ذرة من الملح .

المقادير :

· 5 بيضات – و ما يعادل وزنها من سكر البودر – الدقيق الأبيض الفاخر – الزبد – الفواكه المسكرة أو الزبيب .

· ثم يضاف إلى هذه الكمية مساح ملعقة شاي من الفانيليا – و مساح ملعقة شاي من الباكنج بودر – علاوة على ذرة صغيرة من الملح .

· و يتبع في طريقة الصنع طريقة الكيك الدسم .

عمل الكيك بالطريقة الدسمة 

الطريقة :

· يدعك الزبد جيدا مع السكر حتى يصبح مثل الكريمة .

· يضرب البيض مع إضافة الفانيليا ثم يضاف بالتدريج إلى الزبد المضروب بالسكر مع استمرار التقليب الجيد .

· يخلط الباكينج بودر إلى الدقيق مع ذرة الملح و يتم نخل الخليط ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتدريج و تعجن بملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية .

· إذا كانت العجينة يابسة يمكن إضافة قليل من اللبن أو عصير البرتقال حتى تصبح عجينة متماسكة نسبيا لا هي يابسة ولا هي لينة .

· تصب العجينة فورا في القالب المدهون بالسمن أو الزبد أو المبطن بورق الزبد المدهون و تخبز في فرن هادئ الحرارة حتى تنضج ثم تقلب في طبق التقديم و تترك حتى تبرد تماما ثم تقطع حيث تقدم باردة .

تابع القراءة

نصائح للحصول علي لثة صحية

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

لو أعطينا قليلا من العناية لصحة اللثة لأغنانا ذلك عن كثير من المتاعب التي تلقاها.

أن اللثة جسم دقيق رقيق و يربطها بالأسنان غشاء أرق من الحرير هذا الغشاء يعمل على منع جزيئات الطعام من الزحف تحت اللثة حيث تتعفن و تنشر سمومها .

و قد يكون استعمالك المخطئ للفرشة يا سيدتي هو سبب من أسباب مرض هذا العضو الرقيق .

استعملي الفرشة برفق من فوق إلى أسفل في الفك العلوي و من تحت إلى أعلى في الفك السفلي .

و نقطة أحب أن ألفت إليها النظر و هي أنه من الخير استعمال مسحوق تنظيف الاسنان بدلا من المعاجين أو السوائل . فمسحوق الأسنان يجعل الفم قلويا و يوقف التحلل و أحسن هذه المساحيق ما كان يحوي مركبات الصوديوم التي تشيع الأكسوجين في الفم و هو بدوره يصل بين ثنايا الأسنان و يطهر الأماكن التي لا تصل إليها الفرشة .

ابدئي من اليوم يا سيدتي بتدليك اللثة ضعي قليلا من الملح على الفرشة و ادعكي اللثة العليا من فوق إلى تحت و من تحت إلى فوق في اللثة السفلى .

و بعد التدليك استعملي مضمضة بماء به بعض عصير الليمون فإن عصير الليمون قابض للثة . بل إني أذهب إلى أبعد من ذلك فأنصحك بأن تأخذي كل يوم بعض عصير الليمون و الأطعمة الغنية بفيتامين ث c و التي تحمي اللثة من المرض و العدوى .

و تذكري أن اللثة خلايا حية و أنها تثبت الأسنان في مكانها و تجعل من نفسها وسادة تستقر الأسنان عليها .

و اللثة تكون وفق ما تتغذى قوية أو ضعيفة ، زاهية أو باهتة ، و قد قام الدكتور ملتون هانك بجامعة شيكاجو بسلسلة من التجارب أثبتت أن تناول كوبين من عصير الليمون أو البرتقال يساعد على التغلب على التهاب اللثة و البيوريا .

و ها هي ذي أمامك قائمة بالأغذية الغنية بفيتامين ث فاختاري منها ما شئت و كلي منها و هي طازجة :

البرتقال                     الليمون              اليوسفي 

الليمون الهندي             الطماطم             الكرنب 

الخس                       البصل               اللفت 

الفراولة                     العنب

تابع القراءة

أهم النصائح للعناية بالأسنان وجمالها

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

إدرسي وجهك في المرأة و ستعلمين مكانة الأسنان منه و كيف أن سلامتها و صحتها تضفي على الوجه جمالا و أول كل شئ إبتسمي فإن الابتسامة تجعل الوجه مشرقا أليس كذلك ؟ ولكن ذلك عندما تنفرج الشفاة عن أسنان بيضاء سليمة .

إدرسي النصف الأسفل من الوجه و ستجدين أن الأسنان هل التي تتحكم في هذا الجزء فهي الأساس الذي تبنى عليه الذقن و الشفاه و الفم و هي التي تجعل من الفك أداة جمال أو قبح و هي التي تجعل الوجه مشرقا أو غير جذاب .

و أخيرا انظري إلى بشرتك الناعمة و إلى عينيك البراقتين و إلى قوامك الرشيق و ثقي أن الفضل في كل ذلك يرجع إلى أسنانك و لا تعجبي من قولي هذا فإن الأسنان هي التي تجهز الطعام لعملية الهضم و هي التي تطحن و تعجن هذا الطعام في الفم قبل أن يذهب إلى المعدة . و بدون أسنان قوية سليمة يحل سوء الهضم و الإمساك و ما يترتب على ذلك من تأثير سيئ على منظر الأسنان .

و من هنا كانت الأسنان عاملا مساعدا كبيرا في الجمال سواء كان ذلك بطريق مباشر أو غير مباشر و من واجبك يا سيدتي إذا كنت تسعين وراء الجمال أن تحتفظي بها قوية سليمة أطول مدة ممكنة .

إن معظم المصريات لا ينعمن بأسنان كاملة سليمة برغم الشمس المشرقة التي لا تختفي من سماء بلادنا و يرجع سبب ذلك إلى عوامل كثيرة أهمها نقص كمية الكالسيوم في طعامهن فإذا جعلت طعامك غنيا بهذا العنصر المهم تغلبنا على هذه الآفة التي تهدد جمالك .

و الأسنان هي أقوى و أصلب خلايا الجسم فهي أصلب من العظام و تحتاج مثلها إلى هذا الكالسيوم بكميات أكبر ، أن على الأسنان عملا مرهقا : إن عليها طحن ما نأكل فإذا ما بليت بعض خلاياها كما تبلى خلايا الجسم فلابد من أن تحل محلها خلايا أخرى و لكن إذا لم تحصلي على كمية الكالسيوم – و الفوسفور الكافية ( و هما العنصران التوأمان اللذان لا ينفصلان ) و نقصت كمية فيتامين د التي توحد بينهما فإن أسنانك تفقد صلابتها و تتعرض للتآكل .

و في بلادنا المشمسة لا نشكو من نقص فيتامين د و لكن نقص الكالسيوم هو الذي يؤدي إلى هذه الحالة السيئة إذ أنه على الرغم من أننا نتناول كميات كبيرة من الأطعمة إلا أن نسبة الكالسيوم فيها قد تكون ضئيلة فنحن شعب يأكل الخبز بكميات كبيرة و الخبز لا يحتوي إلا على كمية قليلة من هذا الكالسيوم و انت يا سيدتي تحتاجين إلى عشر حبات من الكالسيوم كل يوم لتجديد ما فسد من أسنانك و تحتاج السيدة الحامل إلى خمس عشرة حبة .

أما الأطعمة الغنية جدا بالكالسيوم فهي اللبن فإن كوبين يعطيان عشر حبات من الكالسيوم و الجبن فإن ثلاث أوقيات تعطي عشر حبات من الكالسيوم و البرتقال فإن عصير سبع برتقالات يعطي عشر حبات من الكالسيوم .

و للحصول على نصيب وافر منه أنصحك بأن تجعلي ضمن طعامك بعض عصير البرتقال و اللبن الحليب و الجبن 

أما إذا كانت أسنانك تتآكل فمن المستحسن أن تأخذي أقراص الكالسيوم المركزة و هي تباع في الصيدليات أو بعض حقن الكالسيوم .

تابع القراءة

النظافة الداخلية وأثرها على العين

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

تذكري أن أولى الأعراض التي تظهر عندما يتكاسل الجهاز الهضمي هي أن العين تفقد بريقها لأنه حينما تضطرب المرارة فإن الصفراء ترتد إلى الدم و تصفر العين .

إن العيون تعكس النظافة الداخلية للجسم إنها تستنفد طاقة عصبية أكثر من أي عضو آخر في الجسم و عادة يظهر عليها التعب قبل أن يظهر على أي عضو آخر .

فإذا ما كان الدم صافيا نقيا من سموم التعب نجد العيون براقة و هذه الصفة تعطي الوجه إشراقا له أهمية في الجمال ككل . والآن أقدم إليك قائمة بالأطعمة الغنية بفيتامين (ا) وأرجو أن يكون نصيبها في كل وجبة وافرا حتى تتمتعين بعيون ساحرة جميلة .

الكبد السبانخ الفلفل الأخضر 

الزبد الطازج        صفار البيض      اللبن الطازج 

الجبن الطازج        القشدة   الجيلاتي 

المانجو               زيت السمك        الجزر 

الطماطم              الموز               البطاطا 

البرتقال              الأناناس            الأوراق الخضراء (كالجرجير)

كما أني أحذر السيدات اللاتي يشكين من عيونهن ألا يستعملن ملينات قوية أو شربا و خاصة زيت البارفين فقد ثبت أخيرا أنه يحرم الجسم من فيتامين (ا) أغلى فيتامين لصحة العيون .

هذا و توجد عوامل أخرى تساعد العين على وظيفتها أرجو أن تضعيها نصب عينيك .

1- اغتنمي كل فرصة للتروض في الهواء الطلق و متعي ناظريك بالمناظر الخلوية كالحقول الخضراء أو السير على شاطئ البحر.

2- مارسي بعض الرياضة الخفيفة و لو في غرفة نومك .

3- اغمضي عينيك من وقت لآخر و ضعي عليها كلوة الكف دون أن تضغطي عليها .

4- دلكي بالسبابة و الأصبع الوسطى حول العين مبتدئة من أعلى الأنف بشكل دائري تحت العين . فإن هذا التدليك يساعد على إزالة التجاعيد التي حول العين .

5- الامتناع عن التدخين إن أمكن أو الانقطاع عنه فترة كل يوم فالدخان المتصاعد من السجائر يقلل من بريق العينين .

تابع القراءة

نصائح وتمارين هامة للعناية بالقدمين

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

كنا نسمع عن أن نساء الصين يضعن أقدامهن في أحذية من حديد في عهد الصبا و لا تخلعنها إلا بعد أن يكبرن و ذلك حرصا منهن على أن تكون أقدامهن صغيرة الحجم . و لقد حذا حذوهن معظم النساء في العالم و إن كن لا يلبسن أحذية من هذا النوع و لكنهن يصررن على أن يكون الحذاء الجديد من نفس مقاس الحذاء القديم نفسه و يلبسنه و هن متضررات لما يحدثه من آلام للأقدام و صداع في الرأس و توتر في الأعصاب. فإذا أضفنا إلى ذلك علو كعب الحذاء و ما يترتب عليه من إخلال في توازن الجسم و تضخم في مفصل القدم علمنا مدى ما تضحي به المرأة من أجل مظهر لا يعادل كل هذه التضحيات . بل بالعكس فإن ما تسعى إليه المرأة من جمال قد انقلب إلى عكسه فظهرت أصابع القدم ملتوية قبيحة و قد تصاب بالدوالي فتشوه من ساقيها و قد ينتفخ المفصل و تتفلطح القدمان .

هذا إلى أن التعب سرعان ما يحل بعد مشي بسيط و ينعكس أثر ذلك على الوجه و الأعصاب .

و إني أنصح كل سيدة تقدر قيمة الصحة و الجمال أن تضع ذلك موضع الاعتبار و أن تعتدل في كل الأمور و إليك بعض التمارين التي تقوي عضلات القدمين و الكعبين :

1- المشي على جوانب القدم الخارجية .

2- إلتقاط قلم بأصابع القدم و محاولة رميه بعيدا .

و للعناية بالقدمين ينبغي غسلهما كل يوم و دعك باطن القدم بحجر خفاف لإزالة طبقات الجلد السميكة الميتة و خاصة في فصل الصيف عند لبس الصنادل و الاحذية المكشوفة بدون جوارب.

و إذا كنت تشكين من عرق القدمين فيمكنك بعد غسلهما أن تدلكيهما بقطعة من القطن قد غمست في الخل أو بحجر الشب ثم ترشي عليهما مسحوق مكون من جزء من الزنك و ثلاثة أجزاء من النشا ( يمكن تحضيره في أي صيدلية ) .

و قد ينتفخ الكعبان نتيجة إجهاد القدمين فإذا لم يكن ذلك هو السبب فيجب عرض هذه الحالة على الطبيب إذ ربما يكون ذلك من تعب في الكلى .

تابع القراءة

أهم الأغذية المحتوية علي الكبريت العضوي للعناية بالجلد وجمال البشرة

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

إن البشرة التي تكسو أجسامنا في تغيير دائم منذ ولادتنا ففي كل يوم تنفصل أجزاء صغيرة جدا من بشرتنا ليحل مكانها جلد جديد فخلايا الجلد القديمة الخشنة تموت و تتوالد خلايا جديدة مكانها .

فإذا كان مجرى الدم يغذي جلدنا كما ينبغي أن يغذى ظل جلدنا الجديد ناعما غضا جميلا فالبشرة هي من أهم أجهزة الجسم و قد يبدو ذلك غريبا لأن الكثيرين منا يظنون أن هذا الجلد ما هو إلا غلاف خارجي للجسم و لكن الحقيقة أنه جهاز حيوي لنا كالقلب و الكبد و الكلى و الرئتين بل أنه من أهم أجهزة الجسم المنتجة الكادحة . فهو ينتج الزيت و العرق و الشعر و الأظافر أنه هو الذي يحمي الجسم من تقلبات الجو و ينظم حرارة الجسم . لذا كان أهم ما يحتاج إليه الجلد هو الغذاء الصحيح, و لكي تكون بشرة جسمك سليمة تحتاجين يا سيدتي إلى عنصر الكبريت, فبدون كبريت كاف في الغذاء لا يكون هناك أمل في الحصول على بشرة جميلة .

والكبريت العضوي ( الذي يوجد في بعض الأطعمة ) هو منظف و منق و قد عرف عنه ذلك من قديم الزمن . و أذكر و نحن صغار أن والدتي كانت تحضر كبريت العمود من العطار و تنقعه مع قليل من العسل الأسود و كنا نشربه لتنقية الدم و الجلد و لو أن طعمه كان كريها بعض الشئ و لم يكن العسل الأسود هو الذي يقوم بهذا التنظيف و لكنه الكبريت . و لكن العسل كان يضاف لكي يقلل من طعم الكبريت الكريه .

و لحسن الحظ يا سيدتي فإن علم التغذية الحديث يمكن أن يقدم لك هذا الكبريت بطعم مقبول فالفجل و البصل و الكرفس و القرنبيط و الكرنب أطعمة غنية بالكبريت و الطماطم و الخس ( من أجزاء السلطة ) تعتبر من أغذية الجمال لا لأن أليافها لا تزيل الإمساك فحسب بل تحتوي الكبريت أيضا . و أنصحك يا سيدتي بأن تأكلي هذه الأطعمة من غير طهي لأنها تولد غازات إذا طبخت و خاصة الكرنب و البصل.

تابع القراءة

نصائح هامة لجمال العيون والجفون والرموش وعلاقتة بالأغذية والنوم

بقلم غادة رمضان لـ مدونة عرب 5 نجوم

إن العيون الجميلة هي أغلى ما يملكه الإنسان و لكننا للأسف لا نحافظ عليها مثلما نحافظ على حلينا و جواهرنا. فأنت تجهدين عينيك في القراءة و السينما و ترهقينهما في السهر و لا ترحمين جهازا يظل يعمل ساعات و ساعات دون أي راحة بل تحرمينهما من الغذاء اللازم لهما .

فالغذاء الذي تأكلينه له دخل كبير في سلامة عينيك و جمالهما ، إن إنسان العين يعتمد بدرجة كبيرة في سلامته على وجود عنصر الفلورين في الطعام ، و لابد من ان يشتمل غذاؤنا التجميلي على هذا العنصر, وهناك أطعمة غنية بهذا العنصر الثمين و أفضل هذه الأطعمة مستخرجات البحر من أسماك و قواقع و زيت السمك و كذلك الجبن الروكفور و الثوم و البنجر و الكرنب و السبانخ و صفار البيض . ويجب ألا يغيب عن البال أن الجلد يتلون بوساطة الدم الذي يجري خلاله ففي حالة الخوف الشديد يهرب الدم من الوجه ويظهر الوجه باهتا شاحبا كذلك إذا حل بنا التعب فإن ثاني أكسيد الكربون يتجمع في الدم و يصبح لونه داكنا أقل إحمرارا وأقرب إلى الزرقة و مثل هذا الدم يعطي ظلالا تحت العين و لرقة الجلد في الجفون نجد أنها أول مكان في الجسم تظهر عليها آثار التعب. لذلك كان من الحكمة أن نتناول من الأطعمة ما يساعد الجسم على امتصاص أكبر قسط من الأكسوجين ( أحسن مقو للدم ), ويطلق على هذه الأطعمة اسم ( أغذية النضارة ) كما يجب علينا أن نقلل من الأغذية التي تزيد كمية ثاني أكسيد الكربون في الدم مثل الخبز و الحبوب و الكعك و الفطائر و اللحوم .

إن الفواكه و على الأخص البرتقال و الليمون و الليمون الهندي (جريب فروت) و الخضراوات و خاصة ذات الأوراق الخضراء و الجزر و البنجر كلها قلوية ضد الأحماض تجعل الدم نقيا مشربا بالحمرة إنها الاطعمة التي تزيل الدوائر السوداء حول العين .

و الآن ننتقل إلى حالة تظهر فيها أطراف الجفن حمراء و قد يتكون العمص عند منابت الرموش إن هذا المرض ينتج من نقص فيتامين (ا) في الغذاء و السبب في ذلك يرجع إلى أن نقص هذا الفيتامين يحرم الجفون من ذلك السائل الدهني الذي يساعد على انزلاقها و هو الدمع و من هنا يحدث الاحتقان و أخيرا تظهر القروح.

إن نقص فيتامين ا في الغذاء و لو نقصا طفيفا قد يؤدي إلى هذه النتائج أو إلى بعضها و لكننا إذا جعلنا ضمن طعامنا أغذية غنية بفيتامين ا فسرعان ما تختفي هذه الأعراض و تنساب الدموع من مآقيها بسهولة . كما يؤدي تناوله إلى قوة الإبصار في الظلام فأخذ قليل من زيت السمك مع كل وجبة تقوي من الإبصار في الظلام .

تابع القراءة